11月18日，在太原，山西省饭店业商会与黄河农业品牌馆联合举办了“黄河油泼辣子”及黄河优选新品发布会。此次活动标志着辣椒产业向工业化和品牌化迈进，对农民增收起到积极作用，成为山西省辣椒产业发展的显著亮点。
山西辣椒产业现状
山西作为中国辣椒种植的核心区域，其种植面积已达到80万亩。其中，太原市的种植面积更是达到了0.83万亩，总产量高达65万吨。辣椒种植在全省范围内分布广泛，涵盖了多种类型的辣椒。然而，本省的辣椒加工企业数量有限，鲜椒主要销往省外市场。到了10月份，剩余的鲜椒则被加工成干椒，进入零售和批发市场进行交易。
我省拥有180多种辣椒调味品销售品种，其中山西出产的羊角尖辣椒品质卓越。作为北方四大传统辣椒种植区之一，山西羊角尖辣椒在干辣领域享有盛誉，是全国知名的优质品牌。
油泼辣子的大众需求
油泼辣子，作为众多家庭及饭店餐桌上的常备调味品，在人们的日常饮食中占据着不可或缺的地位。它不仅能够提升菜品的口感，增添色彩，更使得众多菜肴因之呈现出独特的风味。
家常菜肴或是餐馆名菜，油泼辣子均扮演着不可或缺的角色。从街头小吃到高档餐厅，油泼辣子的存在感无处不在。这种广泛的消费需求，为其产业化发展奠定了坚实的市场基础。
油泼辣子生产变革
山西省饭店业商会正积极履行其职责。商会会长樊乐平指出，该会与黄河农业品牌馆以及省内特级厨师建立了紧密合作关系。他们勇于创新，对传统配方进行大胆改良，实现了从家庭小厨房到大型车间自动化生产的转变，并通过了省级食品检验。这一举措成功地将传统生产技艺与数字化生产线相结合。过去依赖经验的“一看二闻三翻翻”已被数据技术所取代，确保了在保持原有口感的同时，实现了工业化生产。
黄河农业品牌馆的贡献
黄河农业品牌馆发挥了显著效用。负责人屈启晓透露，馆方已与超过2000户农民签订协议，计划来年收购约20万公斤辣椒。其中，仅油泼辣子这一产品，就能为辣椒种植户带来近千万的收入。这对于众多椒农而言，无疑是一笔可观的收益。
这种收购方式确保了椒农能够拥有稳定的销售途径，从而不必担忧辣椒的销售问题。此外，黄河农业品牌馆正计划同时在线上线下推广油泼辣子，使其更广泛地出现在众多家庭的餐桌上。
对农产品开发倡导
协会持续推崇对地方美食进行评价和农产品开发的理念。在我省辣椒产业领域，从田间到车间，从产品到商品的转化过程中，蕴藏着丰富的探索潜力。若能将众多生产要素进行高效整合，便能将优势转化为特色，进而将特色转化为市场卖点。
山西辣椒产业的壮大至关重要，包括延长产业链、提升产品附加值等方面。品牌化战略有助于山西辣椒拓展更广泛的市场，并为传统农产品注入新的活力。
未来展望
山西省的油泼辣子产业正逐步走向工业化和品牌化。这一发展步伐不仅有助于优化现有的辣椒产业布局，降低对国际市场的依赖程度，而且还能显著增强省内辣椒产业的抗风险能力。
山西的油泼辣子未来是否能够成功进军全国乃至全球市场，尚待观察。这要求各方面持续付出努力，包括严格把控产品质量、加强品牌推广以及提升市场销售策略。我们期待山西辣椒产业能够借助油泼辣子这一产品实现进一步的发展。同时，我们也希望读者对此话题表示关注，通过点赞、分享和参与评论区讨论来共同推动这一话题的讨论。
