近期，宁波一家特色鲜明的店铺在网络上迅速走红。该店铺名为“乐小馆”，坐落于宁波市江北区洪塘街道的孙家菜市场。其提供的代炒服务吸引了众多消费者的关注。价格方面，炒菜类加工每斤仅需8元，海鲜类加工每斤18元，肉类加工每斤25元，实惠的价格是其受欢迎的重要原因之一。在饭点时段，店内六张桌子常常座无虚席。
代炒业务兴起
在现代社会，人们普遍渴望更便捷的生活。“乐小馆”顺应这一需求，于今年9月中旬正式开业，并在10月迅速推出了代炒服务。顾客可在此点餐代炒，无论是清炒、蒜泥炒菜，还是葱油、油爆海鲜，亦或是水煮、红烧肉类，皆可满足。店内热销菜品如沸腾鱼、蟹骨酱、糖醋排骨等。此代炒服务对上班族而言尤为便利，下班后可直接在菜市场购买食材，然后带至店内加工。例如，叶女士家位于孙家菜市场附近，她对代炒服务表示满意。她加工排骨时选择了糖醋口味，赞其味道正宗。此举不仅省去了烹饪时间，还免去了饭后清洗锅碗的麻烦。
当前，食品安全问题备受关注之际，“乐小馆”保持着规范的运营模式。在孙家菜市场场长周子君以及江北区市场监管局的支持下，该店积极拓展业务。场长持续寻找合适的邻里厨房进行代加工。同时，“乐小馆”持有营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等必要证照，完全符合安全规范的要求。
顾客群体多样
“乐小馆”吸引的消费者范围广泛，涵盖老年及年轻群体。老年顾客对代炒服务需求旺盛，自店铺开业以来，便有众多老年顾客咨询是否提供代炒菜服务。对他们而言，亲自烹饪菜肴颇为费神，且不愿频繁点外卖或购买熟食，选择代炒服务能让他们品尝到既健康又美味的菜肴。至于青年顾客，他们多因工作生活节奏紧凑，代炒服务能让他们在疲惫一天后迅速享用到热腾腾的饭菜，同时还能根据个人口味挑选烹饪方式。
业务带动小店
“乐小馆”推出代炒业务后，对其整体业务产生了显著推动力。负责人钟鑫杰指出，店内卤菜和炒菜的销量因代炒业务而显著增长。在商业运营中，这种通过一项业务促进其他业务发展的模式，堪称成功的典范。在竞争激烈的现代餐饮行业，仅依赖单一菜品或业务难以维持运营，“乐小馆”正是通过代炒业务，实现了整个店铺的活跃与发展。
菜市场受益
“乐小馆”不仅自身受益匪浅，孙家菜市场也因此获得了显著利益。自“乐小馆”开展代炒服务以来，周边居民购物的频率显著提升。菜市场吸引了更多稳定的顾客，这对菜市场的长远发展至关重要。这一现象充分展示了商业协同效应，不同商业主体通过合作与资源整合，均能实现收益的提升。
业务拓展计划
“乐小馆”对现有成就并未止步。负责人钟鑫杰透露，他们正在积极寻找新的位置。期望在江北区市场监管局的帮助下，能够发掘更多成熟的菜市场，以此扩展代炒业务，推广邻里厨房模式。该模式与市场需求高度契合，市场潜力巨大。一旦推广成功，将使更多居民受益。此举在解决居民用餐难题、提升生活便利性方面发挥着积极作用。
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